BOYOZ, 500 yıllık geçmişiyle günümüzde hâlâ gelişerek yerini koruyan, kendine özgü bir öyküsü olan bir üründür.

16. yüzyılda, İber Yarımadası’ndan ağır bir sürgünle yola çıkan Sefaradlar, açık denizlerde var olma mücadelesi verirken, dönemin Osmanlı yönetiminin ev sahipliği kabulüyle Anadolu’ya gelmişlerdir. İstanbul başta olmak üzere çeşitli şehirlere yerleşen Sefaradlar, İzmir’de de yoğun bir yerleşim alanı oluşturmuşlardır.

İzmir’in farklı kültürlere ev sahipliği yapan kozmopolit yapısı, yeni gelen her kültürle samimiyetle kaynaşmaya açık olması sayesinde büyük bir kültürel zenginlik kazanmıştır. Doğal olarak, bu kaynaşmanın ilk yaşandığı yer mutfak olmuştur.

Kadınlar, yanlarında mutfak alışkanlıklarını ve zorlu günlere dayanma gücü veren gıdaları getirerek bu kültürel aktarımı sürdürmüşlerdir. Sefaradların kendi aralarında oluşturduğu, İspanyolcadan esinlenen kripto dil Ladino’ya göre Bollo (yuvarlak ekmek) kelimesi, “L” harfinin “Y” olarak okunmasıyla BOYOZ’a dönüşmüş ve bu ürün beslenmedeki yerini gelişerek korumuştur.

Yıllar içinde usta-çırak ilişkisiyle evlerden fırınlara taşınan BOYOZ, İzmirli ustaların ellerinde aslına sadık kalınarak büyük bir özenle sahiplenilmiş ve İzmir sokak kahvaltılarının değişmez lezzetlerinden biri olmuştur.

Ev yapımından fırın üretimine geçiş sürecinde, kuruyemişçiler ile ortak kullanılan fırınlar sayesinde Sefarad ustalarına fırınlar gece verilir, sabah erken teslim edilmesi şartıyla üretim yapılırdı. Bu durum, boyozun sabah erkencisi bir ürüne dönüşmesine neden oldu. O dönemde, işçilerin ve köylülerin şehre erken inmesiyle birlikte boyoz camekânlarda, tabak gerektirmeyen kağıt üzerinde sunulmaya başlandı. Aynı zamanda, geceden fırına atılan yumurta ile birleşerek özgün bir lezzet kültürü oluşturdu.

Zaman içinde değişime uğrayan boyoz, İzmir tulum peyniri ile daha da zenginleşmiş; gelişen pastane ve kafe kültürü sayesinde bugüne kadar gelmiş, etnik kökenli ve kendine has hikâyesi olan bir ürün olarak hayatımızdaki yerini korumuştur.

Boyozköy | Raflarda Güven, Menüde Değer

Boyozköy; geleneksel reçetelerle, katkısız ve yerli hammaddelerden, atıksız ve çevreye duyarlı üretim anlayışıyla üretilen güçlü bir gıda markasıdır. Hijyen ve kalite belgeleriyle desteklenen üretim süreçleri, Boyozköy’ü market rafları, otel mutfakları, catering operasyonları ve kafe menüleri için güvenilir bir tedarikçi haline getirir.

2013 yılından bu yana Türk Patent Enstitüsü’nde tescilli, 155 çeşitlik özgün boyoz portföyü ile Boyozköy; farklı satış kanallarına kolayca uyum sağlayan, yüksek katma değerli bir ürün grubudur.

Boyozköy, ambalajlarında Braille alfabesine yer vererek, dünyada bu uygulamayı hayata geçiren ilk ve tek gıda firmasıdır ve gıdada erişilebilirlik konusunda net bir duruş sergilemektedir. Bu yaklaşım, sosyal sorumluluğu, kalite algısını ve markaya duyulan güveni aynı anda güçlendirmektedir.

Ürün tedariğinin yanı sıra franchise verilebilir yapısıyla Boyozköy; iş ortaklarına yalnızca bir ürün değil, güvenle büyüyen bir marka deneyimi sunar.